L’avocado Toast : un incontournable !?

Ce célèbre toast est composé d’une base de purée d’avocat, il est ensuite customisé de crudités, œuf, graines, herbes… Tout est possible. Il représente un choix idéal pour les repas de la belle saison, en télétravail, lors d’un brunch, dans un coffee shop, au bord de l’eau…

C’est un repas complet, facile, rapide à préparer, délicieux et « healthy » car l’avocat représente une excellente source de bon gras.

Petit bémol : La culture de l’avocat est très gourmande en eau et la majorité des avocats que nous trouvons dans le commerce en France sont importés des 4 coins du monde… Et le prix on en parle ?? Bref voilà une alternative possible : le zucchini toast !

Recette de la crème à la courgette pour remplacer l’avocat

Pour réaliser votre base à la courgette, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 2 belles courgettes
• Huile d’olive
• environ 10 feuilles de basilic
• Sel & piment d’Espelette

Voilà, c’est tout, vous me connaissez j’aime la simplicité.

Pour la recette, découpez vos courgettes en gros dés et faites-les cuire à la vapeur. Pas trop longtemps pour garder les nutriments (il faut qu’elles aient encore une jolie couleur et qu’elles soient encore un peu fermes). J’utilise un panier vapeur que je glisse simplement dans une casserole classique à feu moyen.

Ensuite vous les versez dans votre blinder avec l’huile, les feuilles de basilic et l’assaisonnement. Mixez pas trop longtemps (avant que ça devienne un smoothie :)) et c’est prêt !

Comment utiliser et conserver votre crème de courgettes

Votre crème de courgettes peut se déguster chaude avec des pâtes, du riz, du quinoa… Ou froide sur un Zucchini Toast, dans mes salades composées ou même en dip pour l’apéro (ça remplace aussi le guacamole si vous variez les épices) !

Je conserve ma crème dans un bocal en verre au frigo pendant 3 jours, généralement on la fini même avant !

Et surtout, est-ce que je vous ai dit que c’était délicieux ???

Je vous souhaite une bonne dégustation et bel été ♡

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Préparez votre bouquet garni DIY dès le printemps

Les herbes aromatiques sont les incontournables du potager. Elles sont utiles dans le potager mais aussi pour le jardinier ! Semez ou plantez les dès le printemps. Avoir tous les aromates au jardin m’évite d’acheter les petites barquettes déjà prêtes hors de prix.

Choisir des herbes aromatiques utiles au potager

Elles produisent des fleurs qui attirent les insectes butineurs et donc favorisent l’apparition de fruits et légumes… Elles permettent d’éloigner les ravageurs : le basilic repousse le mildiou, le romarin protège les choux, haricots verts et carottes, la ciboulette évite la rouille du pommier…

Mais aussi des herbes utiles à la maison

Plantez des variétés que vous utiliserez aussi à la maison. Pour la réalisation de vos tisanes par exemple : le romarin est un dynamisant capable de remplacer le café ! Pensez également aux vertus médicinales : aux baumes et eaux florales que vous pourrez réaliser

Ma sélection d’herbe aromatique

Pour mes bouquets garnis, je choisis du romarin, du thym citronné ou non citronné (j’alterne pour les bouquets), de la sauge pourpre (vous pouvez prendre de la blanche, j’ai choisi la pourpre pour son magnifique feuillage), de l’origan et du laurier feuille (laurier-sauce).

Testez, innovez, certaines herbes moins connues peuvent être rajoutées pour donner une odeur particulière. Créez votre composition aromatique J’ai trouvé les miennes à la Ferme de sainte Marthe.

Comment confectionner vos bouquets garnis DIY ?

Pour des bouquets d’aromates réussis, le plus important, c’est le séchage. Si cette étape est réussie vous pourrez les conserver jusqu’à la saison prochaine.

La récolte

Le moment idéal pour la cueillette de vos aromates c’est le matin, à la fraîche pendant la saison d’été. Veillez à ce que le temps soit sec pour favoriser le séchage. Tous les aromes sont ainsi garantis !

La confection des bouquets garnis

Coupez une petite branche de chaque herbe d’environ 15cm de long. Formez vos bouquets avec une branche de chaque herbe. Attachez les avec un cordon de cuisine, oui le même que pour le rôti. J’utilise aussi des élastiques, que j’enlève au moment de la cuisson.

Astuce : Pour éviter que vos feuilles s’éparpillent dans vos plats, même si j’avoue que ça ne me dérange pas tant que ça… Vous pouvez enrouler vos herbes avant de les faire sécher dans une feuille de poireau. Comme ça, vos herbes seront comme emballées.

Le séchage

Enfilez vos petits bouquets à un cordon ou fil suspendu. Laissez les sécher à l’air libre, à l’abri de la pluie le mieux est d’éviter la lumière directe. Chez moi c’est à l’entrée.

La conservation

Un fois bien sec, c’est à dire quand les feuilles sont cassantes. Conservez vos bouquets dans un bocal en verre, type Le Parfait dans vos placards de cuisine.

Comment utiliser mes bouquets garnis home made ?

J’utilise mes bouquets garnis DIY exactement comme les bouquets garnis du commerce. Dans les plats en sauce, les soupes, les bouillons, les gratins…

J’espère que vous repenserez à moi cet hiver

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Voici un nouvel article dans la catégorie « Cueillettes nourricières » pour profiter au maximum de tout ce que la nature nous offre.

Castanea des Cévennes, tout simplement merci.

Marrons / châtaignes quelle différence ?

Le fruit du marronnier d’inde s’appelle le marron, mais il n’est pas comestible. Alors pourquoi dit-on « crème de marrons » ? Et pas « crème de châtaignes » ?

Les marrons et les châtaignes sont tous les 2 les fruits du châtaignier. On appelle « marrons » les fruits du châtaignier cultivé, ils sont plus gros et plus facilement « transformables ». Dans les forêts, à l’état sauvage, vous trouverez donc des châtaignes

Quels sont les bienfaits de ce fruit d’automne ?

Vous allez me dire que c’est riche… Et vous avez raison. Les châtaignes sont idéales pour les sportifs grâce à un apport calorique élevé. Mais ces fruits riches en fibres et sans gluten, représentent une source intéressante de vitamines (surtout les B) et minéraux (phosphore, potassium, magnésium, fer). Les principaux bienfaits pour la santé sont de permettre:

• la baisse du taux de mauvais cholestérol
• la prévention du risque de maladies cardiovasculaires
• la prévention de l’apparition du diabète de type 2
• l’amélioration la digestion et du transit #Mercilesfibres

Comment cuire vos châtaignes fraîches?

Avant tout: une fois vos châtaignes ramassées, recouvrez les d’eau froide dans un grand saladier. Celles qui remontent à la surface ne sont pas bonnes, surement habitées 

Ensuite pour le mode de cuisson, j’ai lu qu’on pouvait cuire les châtaignes au micro-ondes mais nous n’en avons pas. Voici comment cuire vos châtaignes en 3 méthodes : La cuisson au four, à l’eau et à la vapeur.

La cuisson à l’eau

Entaillez la peau marron sur 1cm environ. Faites bouillir de l’eau, ajoutez un peu de sel (pour avec des châtaignes tendres) et ajoutez vos châtaignes. Laissez cuire pendant 30 min. Ensuite épluchez-les avec un couteau, c’est plus facile quand elles sont encore un peu chaudes. Courage

La cuisson au four

Incisez également vos fruits. Ensuite étalez vos châtaignes sur une plaque de cuisson et laissez-les cuire 20 min à 210°c. Ce mode de cuisson convient bien si vous souhaitez les déguster telles quelles, en fin de repas ou au goûter, chacun épluchera les siennes

Vous pouvez les proposer en petits cornets de papier journal version « Vogue aux marrons ».

La cuisson à la vapeur

Dernière méthode qui permet de conserver les qualités nutritionnelles des châtaignes: la vapeur. Je n’ai pas de robot cuisinier, j’utilise juste un panier vapeur dans une casserole classique avec couvercle. Il a fallu 30 min pour qu’elles soient cuites

Les idées de recettes pour utiliser vos châtaignes cuites

• La plus simple : Les manger telles qu’elles ! Quand elles sont cuites au four, c’est agréable des les décortiquer en fin de repas 
• Dans une salade avec de la mâche, du potimarron grillé et du quinoa par exemple
• Dans une soupe de légumes : au moment de servir ou avant de mixer
• Faire une crème de marrons: C’est ce que j’ai testé. J’ai préparé un sirop de sucre vanillé que j’ai mis dans le blender avec les châtaignes cuites. Pour savoir si j’étais bonne pour les proportions, j’ai goûté (un peu trop) en cours de mixage… Au final, ma crème n’est pas très sucrée, et c’est bien. Elle est adoptée par les filles, victoire !
• En faire de la farine (sans gluten) pour tous vos gâteaux
• En faire du lait végétal, j’avoue je n’ai pas encore testé, mais je vais m’y pencher.

BONUS: Vous avez beaucoup de place au jardin ? Plantez un châtaigner !

L’automne est la meilleure saison pour planter vos arbres fruitiers, ça leur permet de s’enraciner solidement avant le printemps. Pourquoi ne pas planter un châtaignier? Magnifique en toutes saisons, il résiste bien aux périodes de gel, attention cependant aux fortes chaleurs.

Choisissez un jeune arbre de qualité, vous pourrez en trouver chez Atmosvert.

L’article Châtaignes, comment les préparer? De l’arbre à l’assiette. est apparu en premier sur Et les moineaux.

La première technique, la plus simple est de conserver les brins en bocaux directement au congel, je vous avais présenté ça l’année dernière à l’automne, dans cet article:

J’ai testé une nouvelle technique cette année, les glaçons d’huile d’olive à la ciboulette. Pour cela vous aurez besoin d’un bac à glaçons et d’un peu d’huile d’olive.

Comment faire ?

Découpez vos brins de ciboulette en petits bouts et versez de l’huile d’olive dans un petit bol. Essayez de ne pas mettre trop d’huile d’olive:

Ensuite avec une petite cuillère, remplissez les cases Moins vous mettrez d’huile plus ça sera facile. J’étais contente de pas trop en mettre partout…

Ensuite direction le congélateur. Une fois les glaçons pris, vous pouvez les conserver dans un bocal en verre pour libérer le bac à glaçons.

Ces glaçons pourront servir à rajouter un peu de soleil dans nos crudités d’hiver Vous pourrez réaliser ces glaçons avec du basilic, du persil et de l’origan… Il suffira juste de les faire fondre sur vos crudités avant de les servir.

Retrouvez mes recettes healthy et simples sur la page DIY en cuisine.

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J’ai été accueillie avec beaucoup de gentillesse par Sam et Lauriane, les créateurs de ce bel endroit. Je vous présente l’histoire de Nomade Brewery…

Comment devient-on gérant d’une brasserie artisanale ?

Sam et Lauriane sont deux chimistes de formation, amoureux de voyages, ce beau projet est né en Amérique du sud… Suite à un séjour à Montréal où les microbrasseries ont connu un élan fou, ils décident de se lancer et d’en créer une à Lyon, c’était en 2016. Elle est, au début, réservée aux professionnels puis ouvre au public en sept 2019.

Des bières locales et un concept durable

Ils font bien les choses, avec beaucoup de cohérence:

• Leurs bières sont fabriquées artisanalement et labellisées bio. On peut même les apercevoir brasser derrière le comptoir
• Ils proposent des planches apéro en collaboration avec les producteurs et commerces ultra-locaux (de Genas à vrai dire!).
• Leurs bouteilles de 75cl sont récupérées et réutilisées: on aura juste à leur ramener propres lors de notre prochaine visite à la fabrique Avec Rebooteille, des Lyonnais
• Même le café est proposé, de nouveau, en partenariat avec une entreprise Lyonnaise: Label(le) Brûlerie.
• Les foodtrucks variés, locaux et engagés.
• Oui vous pourrez payer en Gonettes

Présentation de leurs bières artisanales

Ils proposent des bières vraiment originales et délicates. Voici quelques spécialités à tester sur place (en pression) ou à emporter…

Storm in a teacup C’est une bière réalisée avec du thé earl grey pour la touche de finesse… Mais ne vous y fiez pas trop, elle a du caractère

Shaman I.P.A. la préférée du moment des consommateurs, c’est une bière avec une amertume rafraîchissante et des notes d’agrumes.

Et celle que j’ai testée, la Grisette qui m’a séduite (la bière) et qui correspond vraiment à ce que j’attends d’une blonde: légèreté et acidité.

Comment (et quand) venir à la fabrique?

J’ai testé un midi, car ils ont eu la belle idée de faire venir des foodtrucks… Là vous aurez le choix… J’ai testé et approuvé « SAKADOS » et je connais déjà « Daily french burgers on wheels » qui nous régale déjà au boulot lors de notre marché de producteurs locaux Je vous conseille L’Ovni Tender (vege) ou True (vegan) avec ses délicieuses frites maison… Oui elle fait aussi des steaks de viande

Ils sont également ouverts en soirée… Je testerai bientôt pour gouter la planche de fromages Et à quand les concerts ??

Notez que vous pouvez aussi vous la jouer, et privatiser la fabrique…

Pour ceux qui ne peuvent pas venir jusqu’à Genas, même si ça vaut vraiment le coup, ils ont plusieurs points de vente dans les magasins bio de la région lyonnaise et aussi un micro pub à Lyon dans le 3e, non loin de la piscine Garibaldi pour ceux qui connaissent

 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Je les remercie pour la présentation et la petite visite, je repars ravie avec des bouteilles à tester avec monsieur

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Vous voulez essayer de faire des sushis? Je vous propose ici de simplifier et relocaliser vos envies de sushis.

Déjà en choisissant de faire des sushis et les chirashis vous n’aurez pas besoin de matériel particulier ni d’algues Nori. Pour le riz vous pouvez utiliser du riz rond blanc de Camargue. En vrac c’est encore mieux, quand votre magasin en propose.

En remplaçant le vinaigre de riz par du vinaigre de cidre et en suivant les instructions de cuisson, vous obtiendrez un riz collant idéal pour vos sushis.

Voici mon chirashi végétarien, un plat idéal pour se régaler en toute légèreté. Concombre, avocat, sésame et oignons grillés.

Je n’ai pas trouvé de solution « locale » pour la sauce soja. Mais j’ai trouvé des recettes pour la faire soi-même: attention le processus est très long… Mais le soja pousse déjà en France alors pourquoi pas… ?

Bon appétit

Retrouvez toutes mes astuces et recettes pour la cuisine: Faire soi-même en cuisine

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Nous prenons le temps d’écouter les abeilles butiner sans relâche dans nos cerisiers… Nous prenons le temps d’observer les « nouveaux » oiseaux qui passent dans notre jardin… Et nous prenons le temps de faire nous-même…

Ce matin c’était Pasta Party ! La recette est simple et le résultat tellement bon…

Je vous en avais parlé dans cet article : Lunga vita alla pasta…

Vous y trouverez la recette de base.

Je voulais tester de faire des pâtes roses à la betterave. Il suffit pour cela d’incorporer de la betterave crue, environ 35g pour 200g de farine, 1 pincée de sel et 1 œuf.

Pour la betterave, il faut l’éplucher puis la couper en petits morceaux, ensuite mixez-la avec l’œuf. Faites ensuite comme d’habitude avec la farine et le sel. J’ai utilisé mon blinder pour faire ce mélange, mes dés de betterave n’ont pas tous été mixés. Je pense que je les couperai plus petit la prochaine fois. La couleur me plaît bien quand même :

Pour les tortellinis, nous avons fait une farce : Courgettes, champignons, tomates séchées, un peu d’origan du jardin et de l’huile d’olive :

Ensuite les fameuses tagliatelles iront au congélateur en attendant leur tour :

Les filles ont voulu essayer de faire des farfalles, et nous sommes tombés sous le charme…

Buon appetito a tutti.

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Souvent je découpe le pied en petits morceaux et je le fais cuire comme les sommités. C’est facile à intégrer à mes recettes de wok, soupes, purées, gratins…

Cette fois, et en cette fin d’hiver j’ai un grand besoin de VIVANT et de VITAMINES, donc je le préfère cru.

C’est un jus préparé avec 5 ingrédients :

• 1 tige de brocoli : riche en antioxydants
• 10 branches de persil : alcalinisant
• 1 pomme : surtout pour le côté sucré ici
• 1 rondelle de curcuma : antioxydant, anti-inflammatoire et il renforce les défenses immunitaires…
• 1 rondelle de gingembre : anti bacterien, anti-inflammatoire et antiviral…

Que faire des restes (fibres) ? En fonction des fruits/légumes utilisés vous pouvez les mettre dans vos gâteaux (fruits) et dans vos quiches ou omelettes (légumes). Il y a une multitude de solutions pour éviter de jeter cette pulpe, je vous en reparlerai

Voici un jus idéal pour se préparer à une attaque de virus, avec la tisane gingembre curcuma bien sûr. Mettons toutes les chances de noter côté. Passez le tout dans votre extracteur et régalez-vous

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Les ingrédients sains de ces cookies healthy

Pour réaliser ces cookies, il vous faudra 2 bananes plutôt mûres ou bien mûres.

Ensuite ajoutez ensuite des flocons d’avoine nature. Voilà c’est tout ! En cuisant la banane sert de liant et dégage naturellement du sucre. Vous pouvez bien-sûr rajouter d’autres ingrédients comme des pépites de chocolat, de la cannelle, du muesli, des fruits secs… Utilisez ce que vous avez sous la main.

La réalisation des cookies simples et sains

Commencez par écraser les bananes à la fourchette dans une assiette creuse. Ecrasez-les jusqu’à obtenir une pâte un peu « visqueuse ».

Ensuite ajoutez les flocons d’avoine. Pour les proportions, il faut que la pâte une fois mélangée ne soit pas trop liquide et quand même un peu « collante ». C’est à ce moment vous vous dites, non en effet, vous n’êtes pas sur un blog culinaire

Ajoutez vos autres ingrédients secs si besoin : pépites de chocolat, cannelle, muesli, fruits secs, graines…

Façonnez ensuite des petits cookies et mettez-les au four à 180°c pendant 10 minutes, vous verrez, ça sera bon quand les bords brunissent légèrement.

Sortez-les délicatement, ils durciront en refroidissant (s’ils en ont le temps !).

PS : Ils sont aussi parfaits pour le ptit dej accompagnés d’un bon smoothie vert

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Ils s’intègrent parfaitement dans une « healthy » routine du matin.

Une poignée d’épinards permet de « verdir » un smoothie bananes & poires… J’y rajoute quelques noix de cajou trempées. (Pour vous rappeler l’utilité de faire tremper les noix : Article sur mon lait d’amandes).

Lorsque vous mixez le tout vous devrez rajouter un peu d’eau pour liquéfier. L’eau peut être remplacée par de l’infusion ou du lait végétal.

Contrairement aux jus, ici vous pouvez mettre beaucoup plus de fruits car les fibres sont avec Vous ferez ainsi le plein de vitamines ET de fibres. Autant, je vois les jus comme un complément à rajouter dans mon alimentation, autant les smoothies peuvent remplacer un repas : le ptit dej généralement.

Idées de « légumes verts » pour verdir un smoothie :

• Epinards
• Avocat
• Menthe
• Chou Kale
• Feuilles de Blettes
• Persil

Ma recette du moment : 1 banane, 2 petites pommes de notre producteur local et bio, du lait d’amandes/noisettes et une poignée d’épinards (pas du jardin cette année).

Pour les enfants qui pourraient être repoussés par le vert, préférez les versions « fruitées » rouge ou orange. Vous pouvez rajouter des petits raisins secs et des fruits rouges congelés.

Pour en savoir plus et vous motiver, je vous conseille ce petit guide. Je peux le prêter aux lyonnaises intéressées Laissez moi un commentaire.

A vos blenders… Santé !

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