Vous voulez essayer de faire des sushis? Je vous propose ici de simplifier et relocaliser vos envies de sushis.

Déjà en choisissant de faire des sushis et les chirashis vous n’aurez pas besoin de matériel particulier ni d’algues Nori. Pour le riz vous pouvez utiliser du riz rond blanc de Camargue. En vrac c’est encore mieux, quand votre magasin en propose.

En remplaçant le vinaigre de riz par du vinaigre de cidre et en suivant les instructions de cuisson, vous obtiendrez un riz collant idéal pour vos sushis.

Voici mon chirashi végétarien, un plat idéal pour se régaler en toute légèreté. Concombre, avocat, sésame et oignons grillés.

Je n’ai pas trouvé de solution « locale » pour la sauce soja. Mais j’ai trouvé des recettes pour la faire soi-même: attention le processus est très long… Mais le soja pousse déjà en France alors pourquoi pas… ?

Bon appétit

Retrouvez toutes mes astuces et recettes pour la cuisine: Faire soi-même en cuisine

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Nous prenons le temps d’écouter les abeilles butiner sans relâche dans nos cerisiers… Nous prenons le temps d’observer les « nouveaux » oiseaux qui passent dans notre jardin… Et nous prenons le temps de faire nous-même…

Ce matin c’était Pasta Party ! La recette est simple et le résultat tellement bon…

Je vous en avais parlé dans cet article : Lunga vita alla pasta…

Vous y trouverez la recette de base.

Je voulais tester de faire des pâtes roses à la betterave. Il suffit pour cela d’incorporer de la betterave crue, environ 35g pour 200g de farine, 1 pincée de sel et 1 œuf.

Pour la betterave, il faut l’éplucher puis la couper en petits morceaux, ensuite mixez-la avec l’œuf. Faites ensuite comme d’habitude avec la farine et le sel. J’ai utilisé mon blinder pour faire ce mélange, mes dés de betterave n’ont pas tous été mixés. Je pense que je les couperai plus petit la prochaine fois. La couleur me plaît bien quand même :

Pour les tortellinis, nous avons fait une farce : Courgettes, champignons, tomates séchées, un peu d’origan du jardin et de l’huile d’olive :

Ensuite les fameuses tagliatelles iront au congélateur en attendant leur tour :

Les filles ont voulu essayer de faire des farfalles, et nous sommes tombés sous le charme…

Buon appetito a tutti.

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Après un joli dimanche à la fête de la pomme, nous ramenons « quelques » pommes, oui 10kg… L’occasion d’acheter des pommes à notre producteur local et bio « Samuel » du Verger Blond. C’est un des producteurs du marché local et solidaire qu’on organise au boulot en plus.

De retour à la maison avec nos jolies pommes, nous voulons en faire des pommes séchées au four pour conserver plus longtemps. Même si, je pense qu’elles ne résisteront pas bien longtemps aux gourmands de la maison. Et je m’inclus dans le lot !

Comment préparer vos pommes séchées au four ?

Tout est question de goût ici. La découpe et la cuisson pourront transformer vos chips craquantes en des pommes chamallow. A vous de choisir ce que vous préférez. 

Les variété de pommes pourront aussi faire varier le résultat. 

La découpe de vos chips de pomme

Si vous les aimez façon chips de pommes, coupez-les le plus fin possible, avec une mandoline par exemple. Si vous les préférez moelleuses comme chez nous, coupez-les plus épaisses.

Placez-les tranches de pommes bien serrées sur du papier cuisson car elles vont un peu réduire. Quitte à faire tourner le four autant optimiser l’espace. Préparez une 2e plaque

La cuisson des pommes séchées moelleuses ou croustillantes

Avec mon four et la fonction séchage à 80°c, il faut 3h pour les avoir juste comme on aime: encore un peu moelleuses Si vous n’avez pas de fonction spécifique sur votre four, pas de panique. Réglez le thermostat à 90°c et comptez 2h de cuisson. Essayez de retourner vos pommes toutes les 30 min.

Vous pouvez aussi les faire sécher à l’air libre en faisant une jolie guirlande de rondelles de pommes.

D’autres recettes pour conserver vos pommes

Dans les autres astuces pour la conservation, vous pouvez en faire de la compote, de la gelée ou du sirop. Elles donnent aussi une texture un peu mousseuse aux smoothies, qui deviennent donc encore plus gourmands. Il y a vraiment beaucoup de recettes disponibles sur internet, alors profitez-en

Le beurre de pommes, une alternative vegan sur la tartine

J’ai essayé aussi le « beurre » de pommes, adapté de mon livre Healthy Vegan :

Je le fais moi avec des pommes, de l’huile de coco désodorisée, du sirop d’érable, de la purée de noix de cajou (ou cacahouètes) et de la cannelle. Vous pourrez facilement adapter des recettes trouvées sur Internet ou Pinterest. Par exemple cette recette de beurre de pomme est uniquement réalisée avec des pommes, de la purée d’amandes et de la vanille…

Les filles n’aiment pas trop ce « faux beurre » (pour l’instant) mais j’adore et je trouve que c’est une bonne alternative sans produit laitiers pour un ptit dej sain et gourmand

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Ce jus se fait au blender : j’y dépose les feuilles de 4 ou 5 branches de basilic (j’ai du classique et du citronné au jardin), le jus d’un citron, 1 cuillère à café de miel doux (acacia ou ronces/trèfles de mon cousin) et de l’eau. Je ne mets qu’un fond d’eau au début pour bien mixer les feuilles et ensuite je rajoute le reste.

Ensuite je filtre le mélange (ça c’est pour éviter les petits bouts de feuilles dans les dents mais ce n’est pas obligatoire) et je sers !

C’est très frais pour l’été et ça fait un fabuleux apéro sans alcool.

Bonne dégustation !

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Nous étions un peu en retard pour nos réservations de vacances, je voulais aller autour du Lac d’Annecy et profiter du lac (of course), des montagnes et bien sûr de la piste cyclable. Je regarde donc sur Airbnb, car j’avoue que j’aime beaucoup être accueillie chez les gens Par contre la prochaine fois on passera par son site directement

Je trouve un camping: « Les jardins du Taillefer » chez un producteur bio, des tentes lodge (le compromis pour un camping de luxe), ça me suffit, je réserve! Oui je marche beaucoup aux coups de coeur et analyser/chercher pendant des heures, ça me fatigue ! Vive les surprises…

C’est en arrivant que nous avons le coup de coeur… C’est un coin de paradis ! C’est bien plus qu’un camping, c’est un magnifique lieu de vie vivifiant et reposant à la fois.

Regardez le check-in : C’est tellement simple, évident, c’est parfait !

Situé au « bout du lac », on a beaucoup apprécié de ne pas être dans la foule et l’agitation d’Annecy (ni d’être au bord de la route d’ailleurs). Depuis le camping nous pouvions aller à pied à la plage de Doussard (baignade, pédalos, paddle…) et la piste cyclable était juste à côté.

Pour les activités autour du lac : Nous sommes montés à la station de la Sambuy pour faire des jolies randos et des activités « enfants » Nous avons visité la grotte et la cascade de Seythenex (il y a aussi une tyrolienne pour les fous aventuriers ;))

Dans le camping nous avons aussi participé à une visite guidée au milieu des ruches (organisée tous les vendredis). Merci Kelly pour les explications et surtout la démo : « j’attrape la reine des abeilles à mains nues, même pas peur ! ». Votre miel est vraiment délicieux !! On l’apprécie tellement plus quand on sait tout le travail qu’il y a derrière !

En plus de cette localisation idéale : cerise sur le gâteau : nous découvrons qu’il y a un restaurant bio et végétarien, dans le camping, bien sûr avec les produits de la ferme… Est-ce que mon homme et les filles ont survécu à une semaine de repas végétariens et de jus verts ? OUI Il a adoré le burger végétarien. Mon préféré à moi c’était le crumble de légumes… Les voici :

J’ai déjà refait le jus Basilic-citron (on adore) et je vais m’entraîner pour le moelleux choco-betterave et la pannacotta verveine… ! Merci Cyril pour toutes ces découvertes.

Mon seul regret a été de venir pendant la semaine de vacances de la prof de yoga Elle propose 2 cours/semaine je crois, ça doit être sacrément chouette, de prendre un cours au milieu des montagnes Je vous rassure mon tapis m’a suivi pendant les vacances

Et un gros avantage à ne pas partir (trop) loin, c’est qu’on pourra facilement revenir…

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L’idée c’est de la consommer la moins transformée possible, pour en garder tous les bienfaits et donc en jus

Comment procéder  ?

Je ramasse avec des gants de jardinage 2 ou 3 branches et je les coupe pour ne garder que les feuilles puis je les rince dans la passoire. Mon extracteur vertical peine quand je mets les tiges entières.

Ensuite je les mets dans l’extracteur en les attrapant entre 2 bouts de carottes Pour ce jus-là, j’ai utilisé des feuilles d’ortie, des carottes, du concombre, un petit bout de pomme et du curcuma.

Ok le jus n’a pas une couleur très sexy, je l’avoue, mais la richesse est à l’intérieur ! Voici un 2e essai avec moins de carottes :

Bonne dégustation.

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On m’a demandé récemment, quel était mon plat « réconfort »… Car étant végétarienne, je ne mange plus de chair animale… Donc non ce n’est pas une bonne blanquette de veau !

Ma réponse c’est une salade avec plein d’herbes du jardin. J’ai pris 2 feuilles de batavia de mon producteur bio (et local ;)) car mes semis en sont là… Ils rejoindront le rectangle des courgettes…

Et j’ai rajouté des pissenlits et de la mâche du jardin :

Puis du persil gentiment offert par mon voisin (merci !) car mon coin persil est encore tout petit!

J’ai aussi rajouté du céleri de mon petit plant (j’ai coupé les branches et j’ai replanté la base…), puis un peu d’origan (oui du jardin aussi!) pour ramener l’Italie dans mon assiette. Et pour finir une fleur de bourrache pour la couleur

Le tout assaisonné d’huile d’olive, de vinaigre et quelques graines de sésame pour aujourd’hui :

C’est exactement cela qui me réconforte: aller chercher dans mon jardin des crudités, de la vie à déguster, quasi gratuitement en plus. Un jardin durable pour subvenir à mes envies de salade, de temps en temps, c’est déjà très bien !

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 à apprécier pour certains, la faute au céleri et au fenouil qui ne sont pas forcément des légumes « faciles » en jus Ces deux je les adore, plutôt crus que cuits d’ailleurs… 

Quand on se met aux jus de légumes, le palais met un moment à « apprécier »… Allez-y progressivement, ils seront bénéfiques si vous prenez du plaisir pas si vous faites la grimace Préférez celui-là pour démarrer

Les ingrédients de celui-ci : Pamplemousse rose, carottes (j’en ai mis un peu plus que sur la photo), céleri et fenouil

On peut rajouter du citron qui se marie bien avec le fenouil mais là j’avais peur que ça fasse trop d’agrumes avec mon pamplemousse

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Ce qui peut être délicat maintenant c’est de l’expliquer autour de soi. Les réactions sont très variées et diffèrent vraiment d’une personne à l’autre. Cet article en parle si bien…

Mais du coup, comment est-ce « arrivé » ??

Je n’ai jamais été une grande fan de viande (Ouf!! Crient tous les fans de barbec, ça ne peut donc pas « m’arriver » – écoutez quand même la suite ;)) et je la demandais souvent « bien cuite » au resto. Mais il y a une chose à laquelle je ne pouvais résister : le saucisson ! Je me disais même je ne serai jamais végétarienne CAR j’aimais trop le saucisson. J’étais déjà Flexitarienne depuis la naissance de ma 1ere puce et je ne mangeais plus de « bébés animaux » : veaux, agneaux…

Etre flexitarien c’est manger de tout mais réduire sa consommation de viande et de poisson. Pour en manger de meilleure qualité par exemple…

Et puis un jour, en décembre 2018, lors d’une soirée, le saucisson ne m’a pas attiré, il était là, il avait l’air bon, mais honnêtement je n’ai même pas eu à résister et j’ai juste senti que c’était le moment. Cela me paraissait évident.

J’avais lu cette jolie (et si réaliste) nouvelle « Les prénoms » de Matilda Milliau et du coup, là, moi, je pensais plutôt à « Espoir »…

Let’s HOPE…

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