Voici un nouvel article dans la catégorie « Cueillettes nourricières » pour profiter au maximum de tout ce que la nature nous offre.

Castanea des Cévennes, tout simplement merci.

Marrons / châtaignes quelle différence ?

Le fruit du marronnier d’inde s’appelle le marron, mais il n’est pas comestible. Alors pourquoi dit-on « crème de marrons » ? Et pas « crème de châtaignes » ?

Les marrons et les châtaignes sont tous les 2 les fruits du châtaignier. On appelle « marrons » les fruits du châtaignier cultivé, ils sont plus gros et plus facilement « transformables ». Dans les forêts, à l’état sauvage, vous trouverez donc des châtaignes

Quels sont les bienfaits de ce fruit d’automne ?

Vous allez me dire que c’est riche… Et vous avez raison. Les châtaignes sont idéales pour les sportifs grâce à un apport calorique élevé. Mais ces fruits riches en fibres et sans gluten, représentent une source intéressante de vitamines (surtout les B) et minéraux (phosphore, potassium, magnésium, fer). Les principaux bienfaits pour la santé sont de permettre:

• la baisse du taux de mauvais cholestérol
• la prévention du risque de maladies cardiovasculaires
• la prévention de l’apparition du diabète de type 2
• l’amélioration la digestion et du transit #Mercilesfibres

Comment cuire vos châtaignes fraîches?

Avant tout: une fois vos châtaignes ramassées, recouvrez les d’eau froide dans un grand saladier. Celles qui remontent à la surface ne sont pas bonnes, surement habitées 

Ensuite pour le mode de cuisson, j’ai lu qu’on pouvait cuire les châtaignes au micro-ondes mais nous n’en avons pas. Voici comment cuire vos châtaignes en 3 méthodes : La cuisson au four, à l’eau et à la vapeur.

La cuisson à l’eau

Entaillez la peau marron sur 1cm environ. Faites bouillir de l’eau, ajoutez un peu de sel (pour avec des châtaignes tendres) et ajoutez vos châtaignes. Laissez cuire pendant 30 min. Ensuite épluchez-les avec un couteau, c’est plus facile quand elles sont encore un peu chaudes. Courage

La cuisson au four

Incisez également vos fruits. Ensuite étalez vos châtaignes sur une plaque de cuisson et laissez-les cuire 20 min à 210°c. Ce mode de cuisson convient bien si vous souhaitez les déguster telles quelles, en fin de repas ou au goûter, chacun épluchera les siennes

Vous pouvez les proposer en petits cornets de papier journal version « Vogue aux marrons ».

La cuisson à la vapeur

Dernière méthode qui permet de conserver les qualités nutritionnelles des châtaignes: la vapeur. Je n’ai pas de robot cuisinier, j’utilise juste un panier vapeur dans une casserole classique avec couvercle. Il a fallu 30 min pour qu’elles soient cuites

Les idées de recettes pour utiliser vos châtaignes cuites

• La plus simple : Les manger telles qu’elles ! Quand elles sont cuites au four, c’est agréable des les décortiquer en fin de repas 
• Dans une salade avec de la mâche, du potimarron grillé et du quinoa par exemple
• Dans une soupe de légumes : au moment de servir ou avant de mixer
• Faire une crème de marrons: C’est ce que j’ai testé. J’ai préparé un sirop de sucre vanillé que j’ai mis dans le blender avec les châtaignes cuites. Pour savoir si j’étais bonne pour les proportions, j’ai goûté (un peu trop) en cours de mixage… Au final, ma crème n’est pas très sucrée, et c’est bien. Elle est adoptée par les filles, victoire !
• En faire de la farine (sans gluten) pour tous vos gâteaux
• En faire du lait végétal, j’avoue je n’ai pas encore testé, mais je vais m’y pencher.

BONUS: Vous avez beaucoup de place au jardin ? Plantez un châtaigner !

L’automne est la meilleure saison pour planter vos arbres fruitiers, ça leur permet de s’enraciner solidement avant le printemps. Pourquoi ne pas planter un châtaignier? Magnifique en toutes saisons, il résiste bien aux périodes de gel, attention cependant aux fortes chaleurs.

Choisissez un jeune arbre de qualité, vous pourrez en trouver chez Atmosvert.

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• oublié un anniversaire
• demandé 2 fois la date en écrivant des chèques (la même journée…)
• puis hier soir on a préparé le repas car les filles avaient faim et on s’est mis à table… On était à table à 18h15… Eclat de rire général, ça nous a permis de faire 2-3 parties de jeux en plus après le repas

… Je fais des activités que je n’aime qu’en vacances : le tennis par exemple, je n’en fais qu’en vacances, et ici j’adore, on tente même de l’apprendre aux filles cette année. Le terrain est en piteux état, soyons honnêtes, il y a de l’herbe qui pousse dessus :

… Je lâche prise sur le contrôle: Les filles se couchent bien plus tard et profitent des soirées avec nous. Le rythme change ici, naturellement, nous restons 3 semaines au même endroit, ce qui nous permet d’avoir beaucoup de journées calmes: sans aucune activité prévue, aucun planning quel bonheur!

Je réalise que notre quotidien « à la maison » est bien trop rempli. Nous faisons (bien) trop d’activités. Même si j’essaye depuis toujours de ne pas trop occuper les filles pour qu’elles apprennent à s’ennuyer, je n’applique pas cela à moi-même !!

Cette année nous tentons 1 semaine de « Staycation » ou « Holistay » : le plaisir de rester à la maison alors que nous sommes tous en congés. Je suis impatiente à l’idée de m’occuper de nous, de notre jardin et de notre maison. De juste profiter d’un très très très long « week-end » à la maison. Je vous en reparlerai car c’est la semaine prochaine, vous aurez aussi des nouvelles du potager…

… Nous faisons des balades. Et nous ramassons plein de merveilles dans la nature. Je pense que c’est plus par manque de temps, mais c’est décidé nous rajouterons cela à notre quotidien ! Voici les délices et trésors trouvés en forêt cette année :

Des fleurs : digitales, épilobes et jolis bouquets :

Des myrtilles… Vous voyez les myrtilles sauvages encore sur les plants ?

De la menthe sauvage au bord de l’eau : Vous voyez les libellules ?

Et les giroles, pas de cèpes pour nous cette année Il faut dire qu’il fait très sec dans les bois. On s’est régalés avec les giroles en omelette puis en poêlée pour la 2e fois.

Et aussi les fleurs de tilleul mais je vous en ai déjà parlé

Suivez-moi pour voir la suite de mes vacances

Bonnes vacances à tous

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En me baladant en vacances, je ramasse une poignée de fleurs de tilleul, pour tester, même si j’en ai déjà bu des centaines de litres! Je reviens 2 jours plus tard avec un panier, pour faire ma récolte. Vous reconnaîtrez facilement un tilleul à la forme caractéristique de ses fleurs :

Les fleurs sont accrochées à une bractée (c’est la partie qui ressemble à une feuille plus claire), puis à la feuille, qui est d’un vert plus foncé et qui est en forme de coeur.

Après les avoir rincées et essorées, je fais sécher les fleurs et leurs bractées. Vous pourrez les conserver dans un bocal au sec ou un sac en papier.

Puis utilisez-les cet hiver pour lutter contre les bronchites mais surtout pour vous détendre et favoriser un doux sommeil

Retrouvez d’autres recettes de tisanes ici.

Bonne nuit à tous

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La voici maintenant :

Je ne désherbe pas tout car vu qu’il fait chaud et sec en ce moment, même si elles sont qualifiées de « mauvaises », ces herbes gardent le sol frais et limitent les besoins en eau

J’ai rajouté des fraisiers qui ont déjà donné : et dire que celles-là ont été englouties en moins d’une minute! Les autres fraisiers du jardin ont aussi bien donné cette année : j’en ai congelé dans un gros bocal pour utiliser dans les smoothies.

Les groseilles :

Les framboises jaunes :

Les mûres :

Les poires sont en préparation (surtout ne pas le dire aux enfants !)

Et la rhubarbe pousse, je ne sais pas trop comment/quand la récolter d’ailleurs… J’en ferai des gâteaux je pense, ou de la compote

A côté du poirier j’ai un arbre à papillon (Buddleia) qui a poussé tout seul, je le laisse car j’adore les fleurs

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On m’a demandé récemment, quel était mon plat « réconfort »… Car étant végétarienne, je ne mange plus de chair animale… Donc non ce n’est pas une bonne blanquette de veau !

Ma réponse c’est une salade avec plein d’herbes du jardin. J’ai pris 2 feuilles de batavia de mon producteur bio (et local ;)) car mes semis en sont là… Ils rejoindront le rectangle des courgettes…

Et j’ai rajouté des pissenlits et de la mâche du jardin :

Puis du persil gentiment offert par mon voisin (merci !) car mon coin persil est encore tout petit!

J’ai aussi rajouté du céleri de mon petit plant (j’ai coupé les branches et j’ai replanté la base…), puis un peu d’origan (oui du jardin aussi!) pour ramener l’Italie dans mon assiette. Et pour finir une fleur de bourrache pour la couleur

Le tout assaisonné d’huile d’olive, de vinaigre et quelques graines de sésame pour aujourd’hui :

C’est exactement cela qui me réconforte: aller chercher dans mon jardin des crudités, de la vie à déguster, quasi gratuitement en plus. Un jardin durable pour subvenir à mes envies de salade, de temps en temps, c’est déjà très bien !

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